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Bouillon d'orties
à la façon Médiévale
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Recette de Maistre Geoffroy
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Ingrédients:
"dose par personne"
- Du courage et une bonne paire de gants,
- 1 bel oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 125 g. d'orties soit un demi seau de ménage pas trop tassé ,
- 1/4 de litre de lait,
- sel et poivre.
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Façon:
Munissez-vous de vos gants et allez cueillir vos orties.
Ne prendre que la partie supérieur de la tige, les 4 ou 5 dernières feuilles.
Il vous faudra environ 125 g. par personne, soit un demi seau de ménage pas trop tassé.
Eplucher votre piquante cueillette en ne gardant que les plus belles feuilles, et les laver à l'eau fraîche.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu de gras.
Quand ceux-ci sont bien dorés, y incorporer les orties, et les faire fondre.
Dès que vos orties sont bien fondues, les sortir de la cocotte et les hacher très finement
(nous le faisons au hachoir à main époque oblige, œillez la photo.)
Remettre toute la préparation dans la cocotte, ajouter 1/4 de litre de lait par portion d'ortie, et
faire chauffer doucement jusqu'au premier bouillon.
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Petits conseils du Cueilleur :
- Ne cueillez pas d'orties en bord de route, car elles accumulent les polluants.
- Ne cueillez pas d'orties au bord des champs, vous ne savez pas quels traitements vous allez ingurgiter.
- Une fois lavées, les orties perdent de leur piquant.
- Si le lait de vache ne vous convient pas, essayez avec du lait de chêvre ou de brebis.
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Bibliographie et Sites de référence :
• Les délires gourmants de Geoffroy, notre Forgeur !
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